DSC_0264Farmors Pepparkakor

150 g smör
2 dl mörk sirap
3 dl socker (255 g)
1 msk bikarbonat
1¼ msk ingefära
1 tsk ceder- eller citronolja
2 dl vispgrädde
12-13 dl vetemjöl (750 g)
Rör smöret mjukt. Tillsätt sedan sirap och socker och rör smeten till en porös konsistens. Rör ned bikarbonat, ingefära och cederolja el. citronessens. Vispa grädden hårt och vänd ner i smeten, Vispa smeten luftig. Tillsätt mjöl och arbeta väl. Låt vila ett par timmar. Tag en liten klick smet, forma till runda bollar och lägg på en kvarts mandel. Grädda ca 10 min i 200 grader.
Tips: Grädda en testkaka så att du ser att storleken blir bra