Hösten kan vara regnig, kall och trist. Ibland kan det kännas som att det där gråa har etsat sig fast och aldrig kommer att försvinna. En del kan känna sig lite smått nere på grund av detta och en del ser sin chans till att tända ljus och dricka te inne i värmen…jag tillhör den senare sorten. Det är så underbart att få pyssla på inomhus med olika saker. Jag älskar att få boa i hemmet, laga mat, läsa, dricka te och pyssla med barnen.

Om du känner dig lite nere och slut på energi så är mitt bästa tips att äta god mat. Jag själv älskar att äta och laga långkok…grytor är det jag tycker bäst om. Det är gott, räcker längre och värmer både kropp och själ. Min favorit är helt klart den burgundiska köttgrytan (boeuf bourguignon). Så…här kommer ett höstligt recept som kanske kan muntra upp dig under denna mörka årstid.

Ingredienser

• 1 kg grytbitar av nöt
• 2 msk smör (extra till stekning)
• 1 msk tomatpuré
• 2 msk vetemjöl
• 1/2 dl balsamvinäger
• 2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond + vatten)
• 4 dl rödvin
• 280 g bacon
• 200 g champinjoner
• 2 vitlöksklyftor
• 275 g syltlök
• salt
• nymalen peppar
• 1 bit morot
• ett par timjankvistar
• ett par persiljekvistar
• 2 lagerblad
• 1 dl grovhackad persilja

Tillagning

• Sätt ugnen på 175°C.
• Bryn köttet i smör i omgångar tills det fått fin färg på alla sidor. Salta och peppra generöst. Rör ner tomatpuré och låt fräsa med ett par minuter. Strö över mjölet och blanda väl.
• Häll på balsamvinäger och låt koka ihop i ett par minuter. Tillsätt kalvbuljong och rödvin. Sänk värmen och sjud.
• Strimla baconet. Skär champinjonerna i kvartar. Grovhacka vitlöken. Häll av spadet från syltlöken. Bryn bacon, champinjoner och vitlök lätt i en het stekpanna i smöret.
• Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan och rör om försiktigt.
• Knyt ihop timjan, persilja och lagerblad som en liten bukett på en morotsbit och vänd ner den i grytan.
• Sätt på ett lock och ställ in i ugnen på mellersta falsen. Ugnskoka i ca 1 1/2 timme eller tills köttbitarna blivit härligt möra.

Till servering: Servera med kokt potatis och en goda grönsaker.

Jag hoppas att du kommer att njuta av denna måltid och känna dig lite uppmuntrad att ta tag i de dagar som känns lite extra gråa. Puss och kram!

Autumn can be rainy, cold and dreary. Sometimes it may feel like that gray color outside has etched itself and will never go away again. Some of us may feel a little depressed because of this while some of us take the chance to light candles and drink tea inside where it’s warm and cozy…I belong to the latter kind. It’s wonderful staying indoors and do all the things you don’t want to do during the summer. This time of year I love to furnish our home with candles, cook, read, drink tea and play with my kids.

If you are feeling a little down and running out of energy then my best tip is to eat good food. I myself love slow cooker recipes…stews are what I like best. They taste good, lasts longer and warms both body and soul. My favorite stew is definitely boeuf bourguignon. So…here comes an autumnal recipe that might cheer you up during this dark season.

Ingredients

• 1 kg casserole of beef
• Butter for frying
• 1 tbsp tomato puree
• 2 tbsp wheat flour
• 1/2 cup balm vinegar
• 2 dl veal bouillon
• 4 dl red wine
• 240 g bacon
• 200 g mushrooms
• 2 garlic cloves
• 275 g pickled onions
• Salt
• Black pepper
• 1 big carrot
• 2 sprigs of thyme
• 2 sprigs of parsley
• 2 bearing leaves
• 1 dl chopped parsley

Cooking

• Preheat the oven to 175°C
• Brown the meat in butter until it has a nice color on all sides. Salt and pepper generously. Stir in tomato puree and fry for a few minutes. Sprinkle with flour and mix well.
• Pour on balsamic vinegar and cook for a few minutes. Add veal bouillon and red wine. Reduce heat and let simmer.
• Shred the bacon. Cut the mushrooms into quarters. Roughly chop the garlic. Brown bacon, mushrooms and garlic lightly in a hot frying pan in the butter.
• Pour off the broth from the pickled onions and ad into the pot together with the bacon mixture. Stir gently.
• Cut the carrot. Tie together the thyme, parsley and bay leaf as a small bouquet on one of the carrot pieces and put it into the pot.
• Put on a lid and place in the oven on the middle fold. Cook for about 1 1/2 hours or until the pieces of meat have become deliciously tender.

For serving: Serve with boiled potatoes and vegetables.

I hope you will enjoy this meal and feel a little encouraged to battle those days that feels extra grey. XOXO!